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炎の浪花男 2年先まで予約の入ってる凄い店へ行く!(後編)『もめん』

久々に“和食の王道”の味を堪能出来たヮ。

超予約困難な懐石料理店
それは、食べログ「4.37」ちゅうのんが物語ってるヮ。
もち、大阪の懐石料理店では第一位

『もめん』

【前編】はこちら↓
http://naniwaotoko.blog3.fc2.com/blog-entry-858.html

中でも驚きやったんは・・・
この「焼き茄子の煮浸し、とろろがけ」

P1260011.jpg

懐石料理で焼き茄子?
最初は「?」で、拍子抜けやってんけど・・・

食うてみて度肝を抜かれた!

冷製やねん。

熱々の焼き茄子を出汁に漬けとくんやろな。
冷めるまで漬けとくんやから
そら、えぇ出汁が茄子に十分にしゅんでるんは当たり前やん。

何がびっくりしたかちゅうと・・・
焼きたての茄子の芳ばしさがちゃんと残ってるねん!(謎)

もう一回、言うけど…
冷製やねん。

焼き茄子をそのまま冷やしたら
まだ、焼いた時の芳ばしさは、かろうじて残ってるかも知れん
ヮ。
せやけど、煮浸しにして冷やしたら
普通は残らへん
のんとちゃう?

このシンプルな料理で、ここまで感動したんは初めてや!

ホンマに凄いヮ。

で、メインの焼き魚は、高級魚「きんき」

P1260013.jpg

うわぁ、めっさ脂のってて旨いわぁ~!

こら、またまたポン酒でいっとかんと。

P1260012.jpg

やっぱ、えぇ器に入ってたら、
旨さも倍増するよーな気ぃすんなぁ♪


それにしても、この「きんき」旨過ぎる!!

P1260014.jpg

最後は、有名な「もめん定食」で〆。

「もめん定食」は…
「ごはん」「味噌汁」「香の物」に・・・

P1260016.jpg

この「ごはん」が素晴らしい!
ま、日本特有の甘くて美味しいべちゃ米なんやけど・・・

その美味しさちゅうたら半端ない!!(驚)
「この“ごはん”だけで食べてたい。」
と思ったんは生まれて初めてやヮ。

もち、「お味噌汁」や・・・

P1260017.jpg

「漬物」も美味いねんけど・・・

P1260018.jpg

今回は「ごはん」が主役やねん。

名脇役は、「だし巻き」

目の前で、がさっさっといとも簡単に焼きはるんねんけど
これがまた名人の技や。

P1260015.jpg

まーい!!

こんなシンプルな料理をめっさ奥深くさせてるんは、
素材の選択とやっぱ出汁なんやろな。

最後はデザート。
「梨と葡萄」

P1260019.jpg

葡萄にも一手間かけてるんはさすがですヮ。

あー、美味かったヮ。
これで、コース料理は@12000なり。

改めて“食を考えさせられる刺激のある食事”をしたんは久々や。
それも“王道の和食”やったから、感慨深いヮ。

この機会を与えてくれた名古屋の友人に感謝。
(ホンマにおーきにでした)

やっぱ、食を通じて感動を与えるって素晴らしいヮ♪

さ、オレもここまではいかんまでも・・・
独自のアプローチで、食の感動を与えていきまっせー!

ここでは“常連”の名古屋の友人が次の予約を入れようと
匠と相談してたんやけど・・・
空きはやっぱり1年先。
ホンマに凄い店ですヮ。
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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

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プロフィール

炎の浪花男

Author:炎の浪花男
大阪で最凶地区と人々に怖れられる
西成の下町で生れ育ち(幼・小・中)、
生野の高校では“韓国民族”の友と共に歩み、 
大学は、河内のド真ん中ちゅうバリバリの大阪人。
青春時代は、ロン毛のロック・ミュージシャンとして
酒と女とライブ公演の日々。その後、渡米。
ロックビジネスに挫折後は、
米・亜細亜の各地を転々とする「流浪の旅」へ。
日本に戻ってからは「某化粧品会社」の
企画・営業を経験して、その後に「会社」を起業。
環境・ベンチャー起業・飲食関係に携わりマルチに活動!
2010年8月4日よりすべての業務をいったん停止し、
大阪の四ツ橋(新町)にカレー&スパイス創作料理
『ラヴィリンス』のオーナーシェフとして新たな挑戦中!!
燃える炎のような熱い魂(ソウル)を持つ
炎の浪花男“ぐっさん”

性格は、単純明快、喜怒哀楽激しく、
明るく元気で気さく。
趣味は多種でグルメ・映画・旅・美術・音楽・
料理・健康・格闘技などなど。

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