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炎の浪花男 日本、最北の都市(札幌)へ行く!(北海道その3) 『だるま』

『噂のジンギスカンの行列店へ行ったどー!』

“北海道グルメ”で、やっぱ欠かせへんのは
やっぱ「ジンギスカン」

北海道のえぇ羊肉は臭みもあらへんし、
柔らかいしぃ、めっさ旨い
ねん!

「さ、早ょ仕事も終わったコトやし、
この時間やったら行列もまだあらへんやろー!?

最初に見つけたんは…
成吉思汗 『だるま』6・4店

P1210563.jpg

「やっぱ、同じ食うんやったら“本店”でないとなぁ~!」

ま、ここから近所やし、とりあえず様子見に移動!

「やっぱりや、この時間やったらまだ行列になってへんヮ♪」

DSC_0377.jpg

昭和29年創業
成吉思汗『だるま』本店

DSC_0378.jpg

思っってたよりはるかに狭い店やったヮ。
コの字型のカウンターはわずか14席
それもツメツメで・・・。(汗)

「そら、このキャパやったら、行列にすぐなるヮな。」

さらにモウモウと店内に立ち込める煙…。(汗)
ま、自分も座ってもーたら、あんま気にならんけどね。(笑)

まずは、飲み物!
生で“ぷはぁ~”!
このジョッキな、“冷え”が継続する魔法のジョッキらしいヮ。

P1210566.jpg

つきだしは「お漬物」

P1210567.jpg

席に着いたら、自動的に「基本セット」が置かれるシステム!

鉄製のジンギスカン鍋のいっちゃん上にが置いてあって、
下には玉ねぎとネギが並べられるねんやん。
“脂”が溶け落ちた「油」で焼くねんて♪

P1210569.jpg

一人前(@735)の「生マトン」

同じ羊肉でも「ラム」は、生後1年未満の仔羊の肉で、
「マトン」は2~7歳程度の羊肉
独特の臭みがあるねんけど旨味があるから「ジンギスカン」に最適!
この独特のクセのある臭みをどう上手く処理するんかは
その店の腕の店どころ
ちゅうコトやね。
“鮮度”と「タレ」が大きなポイントや!

P1210564.jpg

創業時から変わらぬ味の「秘伝のつけだれ」

「これは、完全にごはんが欲しなる味や!」

「ごはん」にしょーかめっちゃ悩んだんやけど・・・
飯喰うたら、すぐに撃沈してまいそーやったから…
ここは、ここの名物「炭火焼き熱燗」に!

P1210570.jpg

オレな、「熱燗」あんま好きちゃうねんけど・・・
この炭焼きの直火の中に専用の陶器の器を入れる
パフォーマンスがどーしても見たかってん!!


P1210571.jpg

ま、猫舌やさかいに結局かなり冷まして飲むから
あんま「熱燗」の意味あらへんねんけどね・・・。(爆)

そんなこんなでも「ジンギスカン」は、どんどんと進む!

P1210573.jpg

タレに薬味の「唐辛子」と「にんにく」を足してさらに加速!

P1210568.jpg


せやけど、ちょい期待しすぎたかもなぁ~!?

肉もこの日はそんなにえぇ感じやなかったしぃ・・・
タレもちょい醤油辛かったしぃ・・・

老舗で人気があって、行列店ちゅうのんは・・・
どうしてもハードルが上がってまうからなぁ~!

ま、店が『だるま』だけに
旨さの評価については黙っとこ
か。(笑)

●ジンギスカン『だるま』 本店
 北海道札幌市中央区南五条西4 クリスタルビル 1F
 011-552-6013
 [月~木]17:00~翌3:00
 [金・土]17:00~翌5:00
 [日]  17:00~翌1:00
 年末年始のみ休



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テーマ : 北海道のグルメ
ジャンル : グルメ

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プロフィール

炎の浪花男

Author:炎の浪花男
大阪で最凶地区と人々に怖れられる
西成の下町で生れ育ち(幼・小・中)、
生野の高校では“韓国民族”の友と共に歩み、 
大学は、河内のド真ん中ちゅうバリバリの大阪人。
青春時代は、ロン毛のロック・ミュージシャンとして
酒と女とライブ公演の日々。その後、渡米。
ロックビジネスに挫折後は、
米・亜細亜の各地を転々とする「流浪の旅」へ。
日本に戻ってからは「某化粧品会社」の
企画・営業を経験して、その後に「会社」を起業。
環境・ベンチャー起業・飲食関係に携わりマルチに活動!
2010年8月4日よりすべての業務をいったん停止し、
大阪の四ツ橋(新町)にカレー&スパイス創作料理
『ラヴィリンス』のオーナーシェフとして新たな挑戦中!!
燃える炎のような熱い魂(ソウル)を持つ
炎の浪花男“ぐっさん”

性格は、単純明快、喜怒哀楽激しく、
明るく元気で気さく。
趣味は多種でグルメ・映画・旅・美術・音楽・
料理・健康・格闘技などなど。

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