炎の浪花男の『グルメラヴィリンス』※続「直球（ストレート）一本勝負!」 2011年02月

炎の浪花男もビックリ！メニューの無い匠の店『四季菜采』

『そん時に目の前にあるもんが、今日のご馳走！』

大国町に『木津卸売市場』があんねん。
老朽化してた市場をこないだ“リニューアル”してんけど
併設して“スーパー銭湯”が出来てん。

『湯源郷　太平のゆ(湯)』　

こんな近所で、温泉が手軽に楽しめるから
たまに行くねんやん。

温泉でひとっ風呂浴びたら、
やっぱ“ぷはぁ～！”ってしたなるわ。

ほんで、この日に行ったんが…
国道２６号線を西に渡った裏道にある店。

居酒屋『四季菜采』（しきさいさい）

店に入ったら、手前はカウンター席で、奥は座敷。
オレは、マスターの前のカウンターに座って、
まずは風呂上りの極楽“ぷはぁ～！”

それがな、オレ、はっきり言うて
サントリーモルツは、甘いから苦手やねんけど
ここのんは入れ方が上手やから
めっちゃ旨っかてん！

それがな、ビールの注ぎ方がめっちゃ変わってるねん！

ま、ビールを入れるまでは普通と一緒やねんけど
泡を足す段になったら、これが変わってるねん！
どう変わってるかちゅうたら…
泡を足して、足して、ドボドボって、
こぼしまくるねんやん！
そんなら、不思議やで、
泡がめっさクリーミーやし
ビールがめっちゃ美味なんねんやん！

「何、食お？」

と思って「メニュー」を探すもどこにも見当たれへん。

ほんなら、ママが…

「ウチは“メニュー”あらへんのんよ。
目の前にあるもんとか、好み言うてくれたら作るから。」

とりあえず、ウチの自慢の「野菜のもん」ちょこちょこと色々出そか？

「はい…。」（汗）

もう、こうなったら「なんぼかわからん？」（全部時価）けど
覚悟するしかあらへん。

「ま、なんぼ取られるちゅうても“下町の居酒屋”やし、
そない無茶はせんやろ～!?」

と、まず出てきたのは「筑前煮」

次は「野菜ナムル」

「ポテトサラダ」
「カラシ」が利いてて、大人向けや！

「菜っ葉の炊いたん」

ここらまでの料理は「おばんざい」的やし
料理としても普通に美味い。

露地もんの「そら豆」
“蒸してるん”初めてや！
普通、焼くからなぁ。

これが、かなり美味い！

お次の“おススメ”は、
「焼き完熟トマトとベーコンのせパン」

カリカリに焼いたパンにチーズを塗って
その上には、自家製ベーコン。
さらに、焼いたトマトをトッピングして食うねん！

これが、ビールにまた合うねん！
『アテが美味いから、ビールが進む！』ちゅうのんは普通やけど
『ビールが美味いから、アテが進む!!』ちゅうのんは、
初めての経験や！

ビール美味いから、
ちょこっとしかないアテでも何杯も呑んだしぃ、
懐具合もそないに豊かやないから、
ここらでチェック（お会計)！

「ごっそさんでしたぁ。」

そしたら、マスターが
『汁、作ってるから、それだけ飲んでいってや～！』

「はい。」

〆の「味噌汁」かなんか出てるんかと思たら…

デッカイ「鉄鍋」に入った
「トムヤンクン」!?（驚）

しばらく、唖然としてもーた…。（汗）
ちゅうか…固まった。

いや、お腹膨れてきたから「ご馳走様」したのに
その後の〆の汁もんが「鍋」って…？
それも「トムヤンクン」！

これ、“〆の汁もん”とちゃうやん
「メイン料理」やし!?（謎）

ま、なんぼでも食えるねんけど…
心配なんは支払いや…。（汗）

せやかて、２０ｃｍ以上ある
「（有頭）タイガー海老」二匹も入ってるねんから。

そら、えぇ「出汁」出るはずやわぁ。

マスターが自信もって…
『これは、本場(タイ)の味です！』
ちゅうのんも判るわ。

その上、「ごはん」まで出してもーたら…

で、稀少な「薩摩ラッキョウ」まで出してもーたら…

もう、ここの店の“〆”って何んぞや？やわ。

マスターの料理は、こだわりが感じれるから
オレ的には、ごっつ好きや！
で、料理を作るんが好きなんが伝わってくるからえーねん！

「おまかせ」で頼んだと思ったら
時価の料理でもヘッチャラや！

ビール５杯にこれだけの料理で七千円。

これを高いと思うか？安いと思うか？

これからは、予算を先に言うて
料理は「おまかせ」頼も。

それが、一番ええ方法やと思う。

●『四季菜采』
　大阪市浪速区敷津西1-3-1
　06-6632-1295
　営業時間・休など詳細不明

四季菜采

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